Свински вратни пържоли с розмарин и чесън

Измийте и подсушете големите вратни пържоли. Сложете ги в намазнена тавичка и натрийте с лют пипер, сушен розмарин, кимион и черен пипер, както и с малко зехтин. Оставете ги да се отпуснат така на стайна температура.

През това време обелете главата чесън само от най- външната суха обвивка и разчленете на скилидки. Две от тях обелете напълно, нарежете на тънко и мушнете между гънките на свинското.

Останалите небелени скилидки може леко да смачкате или да оставите така. Сложете ги около месото и залейте с бирата. Ако пържолите не са много мазни, може да поръсите с още зехтин.

Пъхнете в загрята на 180 градуса фурна и печете докато месцето стане крехко, а бирата се е редуцирала на половина.

Увеличете тогава фурната, посолете месото и печете до хубав загар без да прекалявате, за да не пресушите свинското. На мен ми отне около час, тъй като пържолите ми бяха доста дебелички и големи.

Поднесете с любима гарнитура, като поръсите всяка порция с прясно накълцан свеж розмарин и печените скилидки чесън.

Добър апетит със свински вратни пържоли с розмарин и чесън!