Начин на приготвяне
Брашното се пресява и средата се оформя кладенче. Сипват се маята, солта и зехтинът. Постепенно се добавя водата и се замесва гладко тесто. Покрива се с кърпа и се оставя да втаса.
Тестото се премесва върху посипана с брашно повърхност, след което се слага в намазана с мазнина правоъгълна тава.
Правят се симетрични вдлъбнатини и се оставя пак да втаса. Покрива се с нарязаните на тънко домати и се поръсва с риган и морска сол.
Фокачата се пече в предварително загрята умерена фурна.
