Начин на приготвяне
Приготвяне на ущипците:
Лукът се почиства и се реже на ситно. Чушките се измиват, почистват се от семките и също се режат на много ситни кубчета. Магданозът се почиства от дръжките и се реже на ситно.
В голяма купа се слага каймата и към нея се добавят лукът, магданозът и чушките. Чукват се яйцата. Хлябът се напоява с вода, изстисква се и се добавя към каймата.
Накрая се добавят подправките. Всичко се обърква много добре. Купата се покрива със стреч фолио за свежо съхранение и се прибира в хладилника за минимум 30 минути.
Приготвяне на соса:
Лукът се почиства и се реже на ситно. Чушките се измиват, почистват се от семките и също се режат на ситно. Морковът се обелва и се реже на кубчета. Чесънът се бели и се реже на филийки.
В дълбок тиган се сгорещява олиото и в него се запържват, първо, лукът и морковите.
През това време доматите се цепват по кожата на няколко места и се слагат във вряла вода за няколко секунди, след което се прехвърлят в ледена вода. Така бланшираните домати ще се обелят по-лесно. След като се обелят, се нарязват на кубчета.
След като лукът и чесънът са се задушили, към тях се добавят чушките и морковите. Готвят се няколко минути, след което към тях се добавят доматите от консерва, нарязаните пресни домати и подправките.
Долива се малко вода и сосът се оставя да къкри на тих огън.
След като каймата е починала известно време в хладилника, се вади и се изчаква 5-10 минути да стане на стайна температура. Тавата на фурната се застила с хартия за печене, която се намазва с олио.
С помощта на влажни ръце от каймата се оформят ущипци, които се подреждат в тавата. Пекат се в загрята на 180 °C фурна до пълна готовност. При мен излязоха 40 бр. След като и сосът е готов, се оставя да изстине и се пасира.
Щом и сосът и ущипците са готови, е време за сервиране. Има два начина.
Аз сложих листо айсберг, подредих ущипци и ги залях с малко от соса.
А може да пуснете ущипците за няколко минути в соса и да се получи нещо като яхния с кюфтета.
Или пък вместо айсберг да сложите сос и върху него да подредите сръбските ущипци.
Както и да сервирате, резултатът ще е много вкусен. Да ви е сладко!
