Начин на приготвяне
Баклата се вари в подсолена и вряща тенджера около час и се изцежда. Лукът се запържва в маслото и зехтина около 5 мин. Добавя се баклата, кубчето бульон и индийското орехче.
Държи се на огъня около 5 мин. Всичко това се пасира и се оставя да се охлади. Размесват се жълтъците и пармезанът. Осолява се и се поръсва с черен пипер.
Белтъците се разбиват на сняг и внимателно се размесват с баклата. Загрява се олиото и се загребва от готовата вече смес със супена лъжица. Пържи се на малки порции. Декорира се с резенето.
