Пилешко с кисело зеле и ориз

Киселото зеле нарязах на средно дебели ивици. Лука нарязах на дребно.

В голям тиган загрях 5 с.л. олио и 1 с.л. масло и запържих лука, като леко го посолих.

Когато омекна и доби приятен загар, добавих киселото зеле. Готвих го около 10 минути, след което го поръсих с белия пипер и кимиона, разбърках и оставих на котлона още 5 минути.

Оризът измих и отцедих и го добавих към зелето. Разбърках и след 5 минути добавих червения пипер, разбърках и готвих още 2-3 минути.

Дъното на глинения съд намазах с малко олио. Разпределих по-голямата част от сместа от тигана. Отгоре разположих пилешкото и около него сложих останалата част от зелето и ориза.

Полях с 2 ч.ч. зеленчуков бульон, който приготвих междувременно (в касерола загрях 2 ч.ч. вода (500 мл.) и добавих лъжичката сух органичен бульон. Варих 1 минути и отстраних от котлона).

Покрих глинения съд с капака и сложих в студена фурна, която включих на 200 градуса.

Предварително преместих скарата на най-долното ниво, за да се побере съдът. Когато фурната достига зададената температура, намалих на 170 градуса и готвих около час и половина, като в последния половин час пекох гювеча без капак, като поръсих месото с малко червен пипер, за да добие приятен цвят.

Готовото ястие е без сос. При сервиране поръсих със ситно нарязан магданоз.

Пилешкото с кисело зеле и ориз е готово.