Начин на приготвяне
Миди с папарделе и чери домати е типично средиземноморско ястие, бързо и лесно за приготвяне и много вкусно, за сервиране през всеки сезон на годината.
За да започнете да приготвяте папарделе с миди, трябва да започнете с мидите, които преди всичко трябва да бъдат внимателно измити под студена течаща вода, като се елиминират всички замърсявания, присъстващи по повърхността им.
След като това стане, посветете се на останалите съставки, а именно каперсите, които трябва да се накълцат много ситно, шалота обелен и чери доматите, които трябва да бъдат нарязани на малки четвъртинки или половинки.
В този момент вземете голям тиган с незалепващо покритие и загрейте нарязаният на ситно шалот, заедно с малко зехтин. Оставете всичко за около минута и добавете каперси. Добавете чери доматите. Овкусете със сол и черен пипер и продължете да готвите още няколко минути, доматите да пуснат сока си.
В този момент можете да добавите миди и да покриете с капак, за да се готвят на по-висока температура. След няколко минути мидите ще започнат да се отварят и ще освободят целия си вкус, правейки сока още по-завладяващ и специален. След това мидите се обелват, като се оставят само няколко цели за украса на ястието, ако искате да получите още по-въздействащ ефект.
Междувременно пригответе папарделе, което трябва да сварите в обилно количество подсолена вода, доведена до кипене. Отцедете, когато е al dente и завършете готвенето в тиган със соса, като задушите всичко, добавете сол и черен пипер, ако е необходимо. Отстрани пригответе купа с настъргано пекорино и малко вода от готвенето на папарделе, за да създадете хомогенна смес.
След като пастата е готова, оставете я да се охлади малко, добавете пекориното и го оставете да се разтопи с помощта на малко вода от варенето на пастата.
В този момент папарделе с миди и чери домати са готови да бъдат сервирани на вашите гости, когато са още горещи, за да могат да бъдат оценени по най-добрия начин. Добавете и малко нарязан магданоз, за да придадете допълнителна нотка цвят на ястието и още по-завладяващ вкус.
Като алтернатива можете да приготвите папардели със скариди или с морски дарове.
