Начин на приготвяне
Нарязаният на парчета гьши дроб и настърганите лук, ябълки и целина се задушават в маслото. Подправят се със солта и сока от лимоните.
След като изстине сместа се смила 2-3 пъти, така че да се получи пастет, и се размесва с половината от разтворения в 100 мл вода желатин, както и с орехите.
Брашното се запържва в сгорещеното олио до златист цвят, разрежда се с горещото мляко и се смесва с останалия желатин.
С получения бял сос (след като поизстине) се обливат стените и дъното на подходящ съд с правоъгьлна форма. Разстила се пастетьт от гъшия дроб и се покрива с останалия бял сос. Оставя се в хладилник за няколко часа.
Преди да се сервира, съдът с предястието се потапя в топла вода и се обръща.
Желираният дроб се изважда и се нарязва на филии, всяка от които се украсява с резенче лимон или с нарязаните на ивици кисели краставички.
