Начин на приготвяне
Изпекох чушките и патладжаните в чушкопек. Оставих ги покрити в тенджера да се охладят, след което ги обелих и сложих в гевгир да се отцедят.
През това врвме сварих морковите за 20 минути, до готовност.
Сложих чушките и морковите в блендер и пасирах на кратки пулсации, за да останат и по-едри парченца.
Патладжаните накълцах на едро.
Сложих всички зеленчуци в тенджера.
Прибавих сол, лют пипер (той е по желание) и постепенно наливах олиото, като бърках, докато се усвои.
Степента на котлона трябва да е средна и да бъркате непрекъсното в продължение на 10 - 15 минути.
Накрая прибавих оцета и нарязани на ситно няколко скилидки чесън.
Оставих на котлона още 2-3 минути, колкото да се смесят вкусовете.
Готовият айвар оставете да се охлади и след това поръсете с нарязан пресен магданоз.
Съхранявайте в затворен съд в хладилник до 3-4 дни.
Този айвар с патладжан и моркови може да се сервира с чеснова пърленка, препечени филии, содени хлебчета или др.
Добър апетит!
