Начин на приготвяне
Патладжанът се обелва, нарязва на големи кубчета и се кипва за около 15 минути в подсолена вода. После се отцежда добре и се смачква с преса за картофи или пасира.
Слага се в купа, прибавя се ситно настърган морков, скълцан чесън, майонезата и сол на вкус.
Разбърква се хубаво и се прибира за около 1 час в хладилник.
При сервиране може да украсите с маслини и стръкче магданоз.
Може да се консумира и като сандвич, намазана на филийка.
