Gotvach.bg»Рецепти»Сладка»Рачел»Рачел от сини сливи и тиква

Рачел от сини сливи и тиква

ЛюдмилаЛюдмила
Иноватор
4965k1k2k5
Рачел от сини сливи и тиква
Снимка: Людмила
1 / 2
10/02/2024
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
60 мин.
Готвене
120 мин.
Общо
180 мин.
Порции
8
"Готовият рачел се сипва горещ в чисти и сухи бурканчета на винт, затварят се веднага и се обръщат върху капаците. А може и да се консумира веднага."

Необходими Продукти

  • сини сливи - 1 кг
  • тиква - 1 кг кестенка, твърда
  • захар - 1.5 кг вода
  • вода - 250 г
  • орехи - по желание
  • лимонена киселина - 10 г
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Сини сливи и тиква, това са две любими вкусотийки. Обожавам сладко от сини сливи, а тиквата във всички варианти я харесвам.

Традиционно рачел се прави с варена вода, но това е с цел плодовете да останат твърди и здрави. С времето тази практика е позабравена, в днешния свят все по рядко се използва вар в кулинарията.

За себе си съм открила един лесен начин да приготвя сладко, без да се размият плодовете. Приготвям го на фурна.

Но за този рачел, за да спестя време използвах и фурната и котлона.

Първо сините сливи измих и почистих от костилки. Нарязах на половинки. Посипах с половината захар и оставих да си пуснат сока за два часа на хладно.

Използвам сорт корава тиква Кестенка. Почиствам от кора и семена и нарязвам на кубчета. Поставям я в дълбок тиган или касерола. Сипвам захарта и съвсем мъничко вода, около чаша, но вие ще прецените дали е достатъчно според вашата тиква за сладкото. Някои сортове пускат вода.

Включвам котлона първоначално на висока степен, да започне да ври. След което го намалям до средна степен и варя тиквата със захарния сироп, до готовност. Тиквата остава цяла, а сиропът се сгъстява. Слагам половината лимонена киселина пет минути преди края на варенето.

Сливите съм сложила във фурната на 160 градуса и разбърквам периодично. Това при мен е температурата, която е подходяща, хем леко врят, хем не изкача смес. Когато са готови, лъжица по дъното на тавата оставя пътечка, слагам останалото количество лимонена киселина и смесвам с тиквата. Разбърквам и изключвам фурната. Оставям тавата във фурната за още десетина минути.

Аз накрая прибавих и запечени на сух тиган орехи, но това е по желание.

Готовият рачел от сини сливи и тиква се сипва горещ в чисти и сухи бурканчета на винт, затварят се веднага и се обръщат върху капаците. А може и да се консумира веднага.

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

5
53
40
30
20
10
Дай твоята оценка: