Начин на приготвяне
Японски шницел от свинско контрафиле - Тонкацу - колкото екзотично, толкова и вкусно ястие от Япония.
След втората световна война Япония заимства от западните страни голям брой популярни ястия, най-вече аламинути или ястия, които се приготвят много бързо.
Едно от тях е виенският шницел.
Но пък в японската кухня леко се променя оригиналната рецепта и месото не се начуква, а се надупчва, наричат го Тонкацу /豚カツ)/ в превод - свински котлет.
Свинското контрафиле е желателно да е със сланина поне 2-3 мм. В моя случай не намерих и използвах цяло парче месо, което нарязах на парчета с дебелина 2 см. В сланината се правят напречни прорези, за да не се свие шницелът по време на пържене.
По-добрият вариант е да се вземат котлети и да се обезкостят. Нарязаното месо надупчваме с окрехкотител или вилица, посоляваме и оставяме в хладилник за 2 часа.
Месото се вади и се оставя за час на стайна температура. Шницелите се овалват в брашно, потапят се в яйце и се овалват в панко галета. Нагряваме олиото до 180 градуса и пържим шницелите до златист загар.
Сервира се задължително с Тонкацу сос и нарязано на тънко прясно зеле със сол.
