Начин на приготвяне
Изстискайте сока от портокала и сипете в чаша с вместимост 250 мл. Долейте с растително мляко до половината на чашата.
Настържете половината от кората на цитруса (може и цялата, ако желаете мъфините да имат по- силно изразен портокалов вкус).
Разбийте яйцата със захарта, след това сипете олиото и сместа от мляко и портокалов сок. Сложете коричките и разбъркайте добре.
В друга купа пресейте двете брашна с бакпулвера.
Сипете при течната смес на части, като разбърквате с дървена лъжица или шпатула до постигане на хомогенна смес. Ако се образуват бучки, може да разбиете за кратко с телена бъркалка, но не и с миксер.
Понякога сместа ми се получава по- гъста, вероятно се дължи на брашното, размера на яйцата или друго. В такъв случай доливам малко мляко, докато получа пухкава и полутечна кексова смес (нито много гъста, нито пък рядка).
Сложете хартиени капсули във 12 формички за мъфини. Може леко да ги намазните, ако се страхувате, да не залепнат за тях кексчетата.
Натрошете малко орехи на дъното на всяка формичка, после напълнете със сместа (3/4 от обема) и отгоре сложете по едно голямо парче орех.
Печете ореховите мъфини в загрята на 170 °C фурна за 20-24 минути или до суха клечка.
Хапвайте тези чудни мъфини с рожков и орехи за сутрешна или следобедна закуска.
Да ви е сладко!
