Начин на приготвяне
Разбийте яйцата с брашното и 1 с.л. смлени ядки от макадамия. Може да сложите и малко повече, ако искате крема да стане по-гъст.
Загрейте млякото със захарта до 90 °C, не трябва да завира. Бъркайте до разтопяването на захарта.
След това сипете на тънка струйка яйцата с брашното и смлените ядки (натрошените са за поръсване отгоре, а смлените са за вътре в крема).
Намалете температурата на 85 °C, добавете фино настъргана лимонова кора и варете кремчето около 12 минути при непрестанно бъркане.
Температурата е точно такава, за да не се пресичат яйцата. Ако след изтичане на 12- тата минута решите, че кремът е още рядък, увеличете варенето с още 1-2 минути, но не повече. Може да добавите още смляна макадамия, както вече споменах.
Идеята е крем пудингът да стане лек и ефирен, а не тежък и гъст.
Когато е готов, разпределете в малки купички или чашки за десерт, при мен излизат 5 порции.
Оставете да изстине и поръсете обилно с натрошена макадамия. Приберете в хладилник, да стегне още малко.
Отгоре на вкусния пудинг подредете тънки резени сочна и сладка круша.
Сервирайте десерта с круши охладен, веднага след поставяне на парченцата круша, за да бъде свежа.
Много нежен крем пудинг с макадамия и круша, който се комбинира чудесно със деликатна хрупкавост на ядките макадамия и свежестта на сочната круша.
Да ви е сладко!
