Начин на приготвяне
Обелете патладжана и нарежете на едри кубчетата. Посолете и оставете да се отцеди, докато приготвяте останалите продукти.
Доматите също нарежете на едри парчета, посолете и оставете върху наклонена повърхност, да се отдели излишното количество вода. Морковите почистете с белачка, чушките почистете от дръжките и семките и също нарежете на парчета.
В голяма дълбока тава слагаме всички зеленчуци. Поръсваме със солта и захарта, поливаме с олиото и виното.
Объркваме всички зеленчуци и слагаме на максимална температура във фурната да се пече, покрита с алуминиево фолио, но не уплътнено, за да се изпарява.
Пече се около 3 часа в зависимост от водното съдържание на зеленчуците.
В края се добавя черният пипер, кимионът и пушеният червен пипер.
Извадете изпечената смес, изчакайте леко да се охлади и пасирайте лютеничката с пасатор, до получаване на гладка смес .
Готовата пасирана смес напълнете в чисти и сухи бурканчета, затворете и стерилизирайте за 15 минути.
Извадете и обърнете бурканчетата с фина печена лютеница с капачката надолу за 10 минути.
Вижте също точните подправки за лютеница, както и в какво се вари лютеница най-добре.
