Начин на приготвяне
Измиваме, почистваме, нарязваме и подсушаваме всички зеленчуци, с изключение на лука. Него белим и правим прорез само до сърцевината, така че да останат цели главите. Моркова, целината и чесъна се режат на ситно за плънката, гъбите една идея по-едно, за да не се смият прекалено след топлинната обработка. От магданоза използваме всичко, като дръжките режем на ситно за плънката, а останалата част я оставяме за завършек на вече готовото ястие.
Слагаме тенджера с вода, около 1.5 л. И я изчакваме да кипне. Слагаме главите лук вътре и ги оставяме да врят около 15 мин. В тази вода може да се добави и малка част от зеленчуците, защото после ще се използва именно тя, като домашен бульон.
Докато лукът се готви, приготвяме плънката. Загряваме дълбок тиган с мазнина и запържваме моркова, целината, дръжките от магданоз, чесъна в същата последователност с малко изчакване между всяко. Прибавяме и гъбите. Изчакваме ги да пуснат вода и тогава прибавяме каймата, като постоянно бъркаме, докато тя не се раздроби.
Овкусяваме и измития ориз за сармите също се прибавя да се запържи леко и прибавяме от вече готовия бульон към него, докато малко не набъбне. По желание може да се сложи и от вече бланширания лук, като е добре да се използва сърцевината му, понеже тя не е годна за листа за сарми. За тази цел лукът трябва своевременно да бъде изваден да изстива, като разделим всички люспи една от друга. Когато плънката за сармите вече е готова, я оставяме да изстине.
Люспите на лука са удобни за пълнене и завиване, а самия процес е по-удобен с малка лъжичка. Подреждаме пълнения лук в намазнена тава с отвора надолу, като ги прилепваме плътно една до друга, като аз добавих и две пълнени чушки в моята тава за разкош.
След това заливаме сармите с кайма с три пъти повече бульон спрямо ориза. Покриваме тавата с алуминиево фолио и я слагаме да се пече в предварително загрята фурна. Аз държах лучените сарми на 200 градуса за около 30 или 35 мин., като малко преди да ги извадя махам фолиото, за да се запекат. Накрая, като ги извадим от фурната ги поръсваме с магданоз.
Става много вкусно! Добър апетит с тези оригинални сарми от пълнен лук.
Открийте също вкусните тайни на сармите.
