Начин на приготвяне
Четири формички с диаметър 8 сантиметра се мажат с масло, поръсват се с 1 супена лъжица захар и се оставят в хладилника.
Жълтъците се отделят от белтъците, смесват се с изварата, ванилията, ликьора и портокаловата кора. Белтъците се разбиват на сняг, добавя се солта и останалата захар. Добавят се към изварената смес.
Касисът се измива, отцежда се и се оставя да се поизсуши. Изварената смес се разпределя във формичките, отгоре се слага касисът и формичките се слагат в тавичка.
Налива се вряла вода, като височината ѝ в тавата не трябва да е повече от два сантиметра. Суфлето се пече 25 минути на 220 градуса, без да се отваря вратичката на фурната. Сервира се горещо.
