Начин на приготвяне
Първо омесете каймата. Филийките стар хляб накиснете в студена вода за кратко, след това ги изстискайте добре и прибавете към смляното месо.
Лука нарежете на ситно, червената чушка съвсем дребно. Прибавете зеленчуците към каймата, чукнете яйцето и добавете всички сухи подправки - чубрицата, двата вида пипер, подправката за суджук.
Мащерката и магданоза накълцайте и прибавете към сместа. Омесете каймата добре, покрийте със свежо фолио и приберете в хладилник, докато приготвите зеленчуците.
Патладжана и тиквичката нарежете на колелца с дебелина около сантиметър. Патладжана сложете в подсолена вода за 20 мин., за да пусне горчивия сок.
Гъбите и лука нарежете на полумесеци.
В мазнина запържете последователно подсушените тиквички, гъби и патладжан за кратко, до придобиване на лек загар на зеленчуците.
Оформете кюфтетата за ястието на топчета с еднакъв размер – около 9-10 броя.
Сглобете рататуя.
В обла тава сипете доматите, доовкусете с бучка кафява захар и чили соса.
Подредете кюфтетата, а в пространствата между тях редувайте зеленчуците – тиквичка, патладжан, гъба, лук и така до изчерпване на зеленчуците.
Ако е необходимо, доовкусете зеленчуците.
В средата сложете чери доматите. Разпределете клонките мащерка. Полейте с олио, покрийте тавата с алуминиево фолио и метнете да се пече в загрята фурна на 200 градуса за 50 мин.
Отстранете фолиото и допечете още 10 минути запечения рататуй с кюфтета.
Вижте още изпитани рецепти за рататуй, а ако сте любители на ястията с кайма, изпробвайте и тези апетитни идеи за яхнии с кюфтета.
