Начин на приготвяне
Обелете картофите и ги нарежете на парчета като за мусака.
Отцедете добре в домакинска хартия или по друг начин, за да премахнете излишната вода.
Овкусете със сол, черен пипер и червен пипер. Добавете шафрана.
Загрейте маслото или зехтина в тиган на среден огън.
Добавете картофите и ги оформете като кръгли основи (като малки палачинки или едно голямо картофено гнездо).
Запържете ги за около 4-5 минути от всяка страна, докато станат златисти и хрупкави.
Ако използвате чесън, може да го добавите към картофите в края, за да придаде аромат.
За соса в тиган разтопете маслото, добавете брашното и бъркайте, докато брашното стане златисто. Намалете огъня и добавете бавно зеленчуковия бульон. Бъркайте интензивно, за да се получи гладък сос. Полейте картофите с желаното количество от соса.
За яйцата в друг тиган загрейте малко масло и изпържете яйцата на очи според предпочитанията ви.
Посолете ги леко.
Поставете запържените картофени основи със сос в чиния и върху всяка сложете по две яйца.
Поръсете с нарязан магданоз или зелен лук за свежест.
Може да добавите настъргано сирене върху картофите, преди да сложите яйцата.
Накрая поръсете с настърган кашкавал.
За по-хрупкава коричка използвайте малко брашно или царевично нишесте при овкусяването на картофите.
Ако искате по-здравословен вариант, може да изпечете картофите във фурна на 200°C за около 20-25 минути.
Този вид яйца на очи върху картофи е идеален за лек обяд.
За да спестите време в кухнята, вижте още как се почистват пресни картофи.
