Начин на приготвяне
Обелете и измийте картофите. Рендосайте ги в купа и ги изстискайте от водата. Добавете две яйца, щипка сол и объркайте.
Намазнете шест форми за мъфини и сложете по една с.л. от сместа. С пръсти притиснете и разпределете сместа по дъното и стените, така че в средата да остане празно.
Изпечете ги в загрята фурна на 180 градуса около 15 минути до приятен загар. Изчакайте пет минути и извадете кошничките от формите.
Запечете лентите бекон от двете страни в грил тиган и сложете по една лентичка във всяка кошничка. Загрейте олио, чукнете яйцата и леко ги посолете.
С лъжица ги обливайте с горещото олио и когато прецените, че са готови, ги извадете с решетъчна лъжица.
Сложете по едно яйце върху бекона и сервирайте кошничките със свежа салата.
Картофените кошнички с яйца на очи са много вкусни.
