Начин на приготвяне
В голяма и суха купа се счукват яйцата и към тях се добавя захарта, като сместа се разбива с миксер или телена бъркалка в продължение на няколко минути, докато стане светла, пухкава и увеличи обема си. Тази стъпка е изключително важна, защото именно тя осигурява въздушна и мека структура на готовия шоколадов кекс.
Към яйчената смес постепенно се добавя олиото, като се разбърква непрекъснато, за да се получи гладка емулсия. След това се налива прясното мляко на тънка струя, като сместа продължава да се разбърква до пълно хомогенизиране. Добавя се ромът, който ще придаде фин и дълбок аромат, характерен за този тип домашни сладкиши.
В малка чашка разтворимото кафе се залива с 2-3 с.л. топла вода и се разбърква до пълно разтваряне, след което се добавя към течната смес. Това ще подсили шоколадовия вкус и ще придаде характерния мока аромат, който прави този кекс толкова предпочитан.
В отделна купа се пресяват брашното, какаото и бакпулверът, като към тях се добавя щипка сол. Пресяването е ключова техника за получаване на пухкав кекс, тъй като вкарва въздух в сухите съставки и предотвратява образуването на бучки.
Сухите съставки се добавят на части към течната смес, като се разбърква внимателно с шпатула или миксер на ниска скорост. Бъркането трябва да бъде умерено, без прекаляване, за да не се загуби въздушността на сместа. Накрая се добавя ванилията, която балансира вкусовете и допълва аромата.
Готовата кексова смес трябва да бъде гладка, леко гъста и с наситен шоколадов цвят. Тя се изсипва в предварително намазнена и леко набрашнена форма за кекс, като формата се запълва до около 2/3 от обема, за да има място за надигане по време на печене.
Фурната се загрява предварително на 180°C с включени горен и долен реотан, без вентилатор. Кексът се поставя на средно ниво и се пече около 35-40 минути, като през първите 25 минути фурната не се отваря, за да не спадне тестото. Към края на печенето се прави тест с клечка - ако тя излезе суха, кексът е напълно изпечен.
След изваждане от фурната кексът се оставя да почине във формата за около 10 минути, след което внимателно се изважда и се прехвърля върху решетка, за да се охлади равномерно. Това предотвратява овлажняването отдолу и запазва приятната му текстура.
При желание, след като изстине напълно, кексът може да се поръси с пудра захар или да се полее с шоколадова глазура за още по-богат вкус и по-атрактивен вид, подходящ за поднасяне на гости или специални поводи.
Опитайте и това домашно сочно шоколадовото брауни, пухкавия ванилов кекс или ароматния кекс с орехи - любими десерти, които ще ви очароват.
