Начин на приготвяне
Рибата се реже на кубчета и се задушава с малко вода. Полива се с лимоновия сок, поръсва се със сол.
Отделят се белтъците на яйцата и се разбиват на сняг със солта. Жълтъците се разбиват с брашното и внимателно се добавят към белтъците.
В тиган се загрява мазнината и се изсипва половината яйчена смес, захлупва се и се оставя на слаб огън. Отгоре се слага задушената риба, нарязаните на ситно домати и маслините.
Останалата яйчена смес се запържва в друг тиган и след това с нея се покрива рибното рагу, така че плънката остава между двете яйчени основи. Поръсва се с накълцаните на ситно копър и магданоз.
