Начин на приготвяне
Пилето се залива с 2 литра студена вода и се слага на среден огън. Щом водата кипне, котлонът се намалява и се маха пяната. Пилето се вари до омекване - около 1 час.
Шафранът се залива с четвърт чаша вряла вода и се оставя да се разтвори. Свареното пиле се вади в чиния и се оставя да изстине.
Лукът се реже на ситно и се пържи в маслото до златисто на среден огън. Бульонът от варенето на пилето се загрява на минимален котлон, докато кипне, и се добавя лукът и нарязаният на ситно магданоз.
Два черпака от бульона се отделят в купа, за да поизстинат, добавя се брашното, разбърква се добре и тази смес се връща в супата. Пилето се реже на парченца и се добавя в бульона, като супата се оставя да кипне и котлонът се намалява. Добавя се сол.
Жълтъците се разбъркват с оцета до еднородна смес. Сместа с шафрана се прецежда през марля и се добавя в къкрещия бульон. Добавят се на тънка струйка жълтъците при непрекъснато бъркане и супата се сервира.
