Провансалска супа

Rosi StoyanovaRosi Stoyanova
Администратор
1k3k9k
Провансалска супа1 / 2
30/03/2015
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
30 мин.
Готвене
90 мин.
Общо
120 мин.
Порции
6
"Един истински кулинарен шедьовър, излязъл изпод черпака на неизвестен майстор"

Необходими Продукти

  • лук - 1 глава
  • бяла риба - 1.4 кг миксирана
  • скариди - 225 г
  • домати - 800 г от консерва
  • праз - 2 стръка
  • чесън - 2 скилидки
  • зехтин - 150 мл
  • дафинов лист - 1 бр.
  • мащерка - 1 стрък
  • магданоз - 2 връзки
  • портокалова кора
  • вода - 1.7 л
  • бяло вино - 150 мл сухо
  • шафран - 2 щипки
  • черен пипер
  • брашно - 30 г
  • масло - 30 г
  • доматено пюре
  • Сос
  • люти чушки - 1 бр.
  • чушки - 60 г
  • крутони - 4 с.л.
  • чесън - 3 скилидки
  • жълтъци - 1 бр.
  • черен пипер
  • зехтин
  • сол
  • пармезан - за поръсване
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Задушете лука и праза в зехтин. Добавете чесъна и доматите, кипнете сместа. Гответе още 5 минути. Нарежете рибата и почистете скаридите, нарежете и мащерката, магданоза, дафиновия лист и портокаловата кора.

Добавете рибата и нарязаните подправки, сипете водата, виното, шафрана. Овкусете със сол и пипер. Намалете огъня и варете супата 30-40 минути. Малко преди края добавете скаридите.

За да направите соса, нарежете чушките и ги пасирайте с крутоните, чесъна и жълтъка. Овкусете със сол и пипер. Добавете накрая зехтина, защото сосът трябва да получи консистенция на майонеза.

Готовата супата се пасира. Добавете към нея малко доматено пюре за цвят и кипнете отново. Смесете брашното с маслото и ги добавете към супата. Разбъркайте добре. Сервирайте тази страхотна супа със соса и поръсете с пармезан.

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

5
51
40
30
20
10
Дай твоята оценка: