Начин на приготвяне
Почистете калмарчетата много добре, като може да ги накиснете във вода за 10 минути. След това само отцедете излишната течност, но не им позволявайте да изсъхнат. Посолете ги.
Загрейте обилно количество зехтин за пържене, но не на много висока темепратура.
Калмарите оваляйте в брашно, като се уверите, че всеки е добре покрит и са разделени един от друг.
Изпържете калмарите на 2 пъти, като пърженето отнема най-много 2 минути - до апетитен загар. Не сипвайте много калмарчета наведнъж, за да не спадне рязко температурата на олиото.
Готовите панирани бейби калмари отцеждайте върху кухненска хартия.
Поднесете тапасите, известни в Испания като Puntillitas, с резени лимон.
