Начин на приготвяне
Нарежете доматите на ситно, посолете и ги задушете за около 30 минути на бавен огън.
Ако искате сосът да е гладък, може да го пасирате. Междувременно измийте патладжана и го нарежете на резени.
Посолете и го оставете да се отцеди от горчилката. Измийте и подсушете резените, след което ги изпържете в загрят зехтин докато омекнат.
Сложете фолио за печене в тава и напръскайте със зехтин. Наредете резените патладжан и залейте всеки един с доматен сос.
Отгоре наредете шунката, поръсете с настъргания кашкавал и завършете с ригана.
Запечете, докато кашкавалът се разтопи. По желание поръсете с босилек. Сервирайте веднага.
