Начин на приготвяне
Мозъкът се измива, почиства и изкисва в хладка вода поне час. След това се пуска във вряща вода, за да поври 20 минути.
Изважда се и се охлажда с ледена вода.
Подсушава се и се потапя в панировка, приготвена от посочените продукти. Изпържва се в нагорещено масло.
След това се подрежда върху кухненска хартия, за де махне излишната мазнина. Поднася се с резен лимон и листенца магданоз.
