Начин на приготвяне
Крушите се разрязват на осем парченца, дръжките и сърцевините се махат. Маслото се загрява и в него се запържват до златисто парченцата круши.
Добавя се оцетът, конякът и горчицата, всичко се разбърква внимателно и след минута се сваля от котлона. Оставя се настрана да изстине напълно.
Месото се нарязва на 8 тънки парчета, всяко парче се разрязва на половинки. Начукват се добре, за да станат тънки. Пекат се до златисто на 200 градуса.
Вадят се и се охлаждат. Във всяко парченце месо се слага 1 стрък рукола, малко синьо сирене и едно парченце круша. Навиват се, фиксират се с клечки за зъби и се сервират.
