Класическа Фокача с лук

Смесете брашното, солта, захарта и маята в дълбока купа.

Направете кладенче и добавете 1 ч.ч. хладка вода /ако е необходимо, добавете още/ и 1 с.л. зехтин.

Омесете еластично и гладко тесто. Сложете тестото в намаслен съд и го оставете на топло, за да удвои обема си.

Сложете тестото върху набрашнена повърхност и леко го премесете. Намажете тава с 1 с.л. зехтин и сложете тестото. Разстелете го по цялото дъно.

Оставете го да втаса още 20 мин., като го покриете с кърпа.

Докато тестото втаса, обелете лука, нарежете го на полумесеци и го задушете с останалия зехтин.

Разпределете лука върху фокачата, като предварително я натиснете с пръсти и направите вдлъбнатини.

Изпечете до златисто. Поръсете с мащерка и хималайска сол. Нарежете я на квадрати и сервирайте.

Класическата Фокача с лук е готова.