Сладко от мляко

Прясното мляко прехвърляме в дълбока тенджера. Слагаме захарта, ваниловата захар и солта. Котлона загряваме на максимална степен и разбъркваме млечната смес.

Захарта трябва да се стопи и млякото да започне да къкри на огъня. След като това стане, се отстранява от котлона и се влага смесената с водата сода.

От содата млякото шупва и обемът му се увеличава. Ето защо използваме дълбока тенджера. Връщаме на котлона и го включваме на средна степен.

Оставяме да къкри така за около 60 минути, като на всеки 10-15 минути го разбъркваме добре. Ще ви направи впечатление, че млякото започва да се сгъстява и да изменя цвета си.

След като това стане, трябва да намалим мощността на котлона и да оставим сгъстената течност още 20-30 минути да къкри на тих огън. Разбърквайте сместа на всеки 2-3 минутки.

Щом гъстотата й стане като тази на течен мед, отдръпнете от печката. Оставете десерта да се охлади за кратко, а след това го прехвърлете в буркан. Ако се държи в хладилник, годността му е около месец.