Начин на приготвяне
Копривата се почиства добре, измива се и се попарва във вряла вода със щипка сол за пет-шест минути. Веднага след това се изплаква със студена вода, отцежда се добре и се накълцва.
Зеленият лук се почиства, нарязва се и се задушава в олиото. Когато омекне към него се добавя копривата, посолява се, разбърква се добре и се налива част от водата.
Оставят се да врят заедно. На тиган брашното се препича до приятен кафеникав цвят, но без да изгаря, и с непрекъснато бъркане постепенно се изсипва към копривата и зеления лук, за да не станат бучки.
Когато поеме цялото брашно, се добавя и останалата вода, все така бъркайки, след което се подправя с черен пипер и наситнената или стрита мента. Продължава да се бърка, докато се сгъсти и започне да образува балончета.
Така трябва да поври още 5-6 минути, ако стане много гъсто се добавя още малко водичка. Консистенцията трябва да бъде като за фрикасе.
След това се изключва от огъня. От разбитото яйце, прясното и киселото мляко се прави застройка, която се добавя към кашата подобно на застройката на супа.
Отново се включва котлона, за да клокнат заедно за три- четири минути. Накрая се добавят натрошеното сирене и смлените орехи и се разбърква.
Кашата е вкусна както топла, така и студена.
