Начин на приготвяне
Работи се с лъжица. Пригответе си чугунена тенджера с капак. В купа се смесва брашното, сухата мая, солта и се прибавя топла вода. Разбърква се и се оставя да втаса за около 4 часа.
След като е втасало определените часове, тестото се изсипва на силно набрашнен плот, посипва се с шепа отгоре с брашно и с плоска шпатула се прехвърля няколко пъти от краищата към центъра.
Оформя се на топка и се оставя за още 30 минути да втаса отново.
В студена фурна се поставя празната тенджера с капак за да се загрее до 220 градуса, изважда се както е гореща и се поставя топката тесто, като с остро ножче се правят разрези на кръст от горната страна на тестото.
Пече се на 220 градуса за 30 минути с капак, а след това още 15 минути без капак.
Хлябът без измесване е много сполучив!
Забележка: Тестото е силно лепкаво, но брашно се добавя така, както е указано в рецептата и не се измесва с ръце.
Този хляб го приготвям от вечерта и оставям цяла нощ в хладилника и на сутринта го оформям. Прекрасна структура и с хубава хрупкава коричка.
Коментари
Исках да ви попитам дали пропорциите са същите, ако вместо суха използвам пресна мая?
Благодаря ,
Важното е изпичането да е в чугунена тенджера, това е едно от условията в рецептата, мисля че това е начина да стане добър хляб. Дано да имаш такава и го пробвай и после сподели. Тази рецепта я ползвам повече от година и винаги е с прекрасни резултати, грешка няма. Ставам да направя още един за утре, че този свърши, само това му е недостатък - бързо приключва.... мда.