Начин на приготвяне
Почистете ципурата, измийте я и я осолете.
Обелете картофите и ги сложете в подходящ съд за варене. Покрийте ги с вода, добавете 1 с.л. сол и сварете докато омекнат.
Излейте водата, като оставите около 1/2 ч.ч.. Готовите картофи намачкайте с вилица още горещи, докато поемат водата. Добавете зехтина и ситно нарязания магданоз. Разбъркайте до еднородност.
Ципурата нарежете на подходящи парчета. В купа смесете брашното с розмарина и черния пипер. Загрейте олио в тиган за пържене.
Потопете рибата, парче по парче, в брашнената смес от всички страни и изпържете до златисто в горещото олио. Отцедете върху домакинска хартия.
Поднесете пържената риба, като гарнирате с натурално картофено пюре.
Пържената ципура с розмарин и картофена гарнитура е готова.
