Начин на приготвяне
Свинското шкембе почистваме много добре, нарязваме на парчета и накисваме в оцет и сода. Измиваме и го слагаме да се вари, а за по-бързо сваряване може да го сложим във тенджерата под налягане.
След сваряването го нарязваме на ситно.
Яйцата разбиваме с киселото и прясното мляко. В сгорещеното олио или масло запържваме брашното, към него при постоянно бъркане прибавяме млечната смес и бульона.
Отделно правим запръжка от олио и червен пипер. Овкусяваме със счукан чесън, оцет и лют червен пипер.
