Начин на приготвяне
Измиваме калмарите и ги сваряваме, докато месото омекне и станат крехки. Сварените калмари отцеждаме добре от водата.
Измиваме ориза и сваряваме до готовност. Ако има течност отцеждаме и смесваме с изварата и заквасената сметана.
Посоляваме на вкус, прибавяме черен пипер на вкус и разбъркваме добре. Калмарите пълним с получената плънка и овалваме в галета. Изпържваме в масло до златисто.
Картофите белим, нарязваме на филийки и овалваме в смес от галета и брашно. Изпържваме в повече олио и изваждаме на скаричка.
В чинии за сервиране слагаме картофи и върху тях наръсваме нарязан ситно копър и чесън. Отгоре подреждаме калмарите.
