Начин на приготвяне
Езикът се измива добре. Лукът и морковите се нарязват
на едро.
Всичко заедно със зехтина, чесъна, бахара и дафиновите листа се подрежда в тенджера под налягане. Посолява се. Налива се вода да покрие.
Оставя се да фъска около час.
След това бульонът се прецежда и в него се размива доматеното пюре. Възвира се.
Езикът се обелва и нарязва на филийки. Добавя се към соса. Добавя се и черният пипер.
Сервира се с накъсан магданоз.
