Начин на приготвяне
Първо месото и сланината се отцеждат от вода и кръв. После се нарязват на хапки. Празът се нарязва на ситно. Поръсваме месото със солта и разбъркваме. След това слагаме и подправките и отново объркваме всичко.
Оставяме месото 24 часа на студено да поеме солта и подправките, като от време на време разбъркваме. На другия ден започваме да пълним пуската. Тя се накисва във вода, за да омекне. За пълненето използваме машинка за месо.
Важно е при пълненето да не остава празно място и въздух. Като напълним пуската отгоре и зашиваме отвора.
Готовата пуска се закачва на дървен прът и се оставя на студено и проветриво място. Така престоява около 3 или 4 месеца преди консумация.