Начин на приготвяне
Измиваме джолана, осоляваме го много добре и го запържваме в малко мазнина (олио) до златисто. Дърпаме настрани съда, в който сме пържили и в същата мазнина добавяме червен пипер, сол и около литър вода.
По желание добавяме и готов бульон (аз използвах телешки ребърца). Поставяме позапържения джолан в тава и заливаме с течността от пърженето (желателно е тавата да е с капак, но ако нямате такава може и с алуминиево фолио).
Печем на 250 градуса като периодично проверяваме месото и обръщаме, за да може да си поеме от соса навсякъде.
Аз пекох около 2 часа, но зависи от големината на джолана. Когато преценим, че почти е готово, добавяме и картофите и махаме капака или фолиото.
Правим си смес с олио и червен пипер и намазваме печеното свинско и картофите.
Продължаваме да печем, но на всеки 5-10 минути обливаме месото и картофите със соса, който се е получил в тавата, за да се получи апетитната златиста и хрупкава коричка.
Джоланът на фурна с картофи е готов.
