Начин на приготвяне
Месото се смила с месомелачка. Добавят се подправките, като се омесва много добре до хомогенна смес. Сместа се покрива с фолио и се оставя за 12-24 часа на студено място, за да поеме аромата на подправките.
След това се вземат червата, най-горният край се завързва и се пълнят възможно по-сбито, за да не остава въздух. Мястото, което ще е край на всеки суджук, се усуква.
Накрая суджуците се закачат на подходящо място да съхнат. Подберете за целта сухо и хладно място. На следващия ден се надупчват, за да излезе останалият въздух и пак се закачат.
През ден се смъкват, поръсват се с брашно и се сплескват с точилка, за да изтънеят и да придобият форма на подкова.
