Начин на приготвяне
Добре очистените и измити телешки бъбреци се нарязват на тънки филийки. Поръсват се със сол и черен пипер и се оставят да престоят 1-2 часа.
В съд със сгорещена мазнина се запържват бъбреците, предварително оваляни в брашно.
Когато се зачервят и от двете страни, се изваждат, а в същата мазнина се запържват няколко скилидки чесън и 1 с.л. брашно.
Прибавя се 1 с.л. оцет, сол, малко вода и се бърка докато леко се сгъсти. С този сос се заливат бъбреците.
