Начин на приготвяне
Нарязваме месото на порции и го сваряваме в подсолена вода до полуготово състояние. Разтопяваме маслото и в него задушаваме нарязаните лук и морков, докато омекнат.
След това слагаме месото в йенска тенджера и го поръсваме с подправките. Отгоре изсипваме задушените зеленчуци и заливаме с виното и бульона. Слагаме капака и запичаме ястието в умерена фурна за около 60 мин.
Малко преди да е готово ястието изваждаме месото, а към получения сос добавяме прясното мляко, разбито с брашното.
Слагаме соса да поври около 15-20 мин. и с него заливаме месото. Отгоре поръсваме със ситно нарязан магданоз.
