Начин на приготвяне
Загрейте в тиган олиото. Подправете агнешкото със сол и пипер и запържете на висока температура, докато омекне и покафенее от двете страни. Извадете от тигана и поддържайте топло.
Свалете тигана от печката, отлейте излишното олио, прибавете коняка и по желание фламбирайте. Долейте бялото вино и загрейте, докато сосът се намали до 3/4 от началното количество.
Прибавете агнешкия бульон и естрагона. Оставете да ври на ниска температура 3-4 минути. Подправете всичко. Сервирайте агнешките орехчета със соса и гарнирайте със стръкчета естрагон
