Начин на приготвяне
Омесва се тесто, като маята е размесена в пресятото брашно. Водата и млякото трябва да бъдат топли. Накрая на месенето, тестото се разтяга напред и се полива с по 1-2 с.л олио. Това се прави на два -три пъти.
След това тестото се удря на плота за месене 50-60 пъти - така то става по-еластично и по-добре омесено. Тестото се поставя в купа, посипана леко с брашно.
Покрива се с найлон или със свежо фолио и се пъхва във фурната, включена на 20 градуса за около половин час, за да се отпусне.
След това се размесва леко и се оформят топчета - 12 на брой. Всяко топче се разтяга леко и по средата се полива с малко олио и се поръсва с натрошено сирене.
То се събира на руло и се разточва с ръце на фитил дълъг около 25-30 см. Фитилчето се завива се на охлюв и се реди в тава, намазана с масло, на малко разстояние.
Така направени охлювчетата се покриват с фолио или кърпа и отново се връщат във фурната за леко втасване /20 мин./ След това те се намазват с разбитите жълтъци, олио и прясно мляко.
В средата на всяко охлювче се слага допълнително още малко натрошено сирене. Поръсват се с мак и пак в средата на всяко се поставя по около 1/2 ч.л. меко масло.
Тавата се поставя във фурната и сиренките се пекат на 180 градуса за 30-35 мин. Готови се покриват с кърпа за около 10 минути и се поднасят за закуска с кисело мляко или айран.
