Начин на приготвяне
1. Пресяваме брашното в купа. Добавяме бакпулвера, содата, солта и ванилията, хубаво разбъркваме. Това е сухата ни смес.
2. В друга купа разбиваме яйцата със захарта с миксер на пухкав крем. После бъркаме с телена бъркалка, като добавяме заквасената сметана, прясното мляко и разтопеното масло.
3. Включваме фурната на 200 градуса.
4. Течната смес прибавяме при сухата, с помощта на шпатула разбъркваме до поемането на брашното (избягваме прекомерното бъркане, за да станат кексчетата пухкави и въздушни).
5. Овалваме боровинките в брашно. Ако използваме замразени боровинки, първо ги размразяваме, изцеждаме получилия се сок и тогава овалваме в брашното.
6. Добавяме боровинките към сместа, като внимаваме с разбъркването! (Колкото по-малко бъркаме - толкова по-добре).
7. Пълним сместа във форма за мъфини, като хубаво натъпкваме кошничките, сместа е достатъчно гъста и не пречи да излиза над хартийките.
8. Печем на загрята фурна за около 20-25 минути (аз ги пекох 23 мин). Проверяваме с шишче за по-сигурно.
Изчакваме малко да поизстине формата, около минута-две и вадим кексчетата. Хапваме и топли, и студени. Невероятно пухкави и вкусни!
