Начин на приготвяне
Телешкото сърце се нарязва на парченца. Тъй като телешките карантии се варят по-трудно е препоръчително да го сварите в тенджера под налягане. По този начин изисква около час, за да се свари.
Лукът се нарязва на ситно и се запържва. Почистен, измит и нарязан се добавя и спанакът и задушаваме при лука за кратко.
Доматите се нарязват на малки кубчета или се настъргват. Добавяме заедно с подправките и изчакваме да изврат.
Прибавяме сърцето с част от бульона и чукваме яйцата, без да бъркаме, за да се пошират.
След 5 минути яхнията е готова за сервиране и консумация.
Пролетната зелена яхния с телешко сърце е много вкусна.
