Начин на приготвяне
Тиганът се намазнява с олио и се оставя да се нагрее. През това време лукът се нарязва на кубчета, а тиквичката - на кръгчета.
Когато тиганът е достатъчно загрят, лукът се запържва в него с червен пипер на вкус.
Щом лукът е достатъчно запържен, в тигана се изсипва доматеният сос и се добавя черен пипер, отново на вкус.
Разбърква се и се добавят и тиквичките. Оставя се за около 5 минути, след което се чупят яйцата едно по едно вътре в сместа.
Всичко се пържи, докато тиквичките не започнат да омекват.
Накрая отгоре върху миш маша се добавят настърганият кашкавал и праз лукът, нарязан на кръгчета.
Пролетната бърканица е готова.
