Начин на приготвяне
Мариновайте бутчетата в бялото вино (100-те мл), кърито, черния пипер и щипката сол. Оставете да престоят в хладилник;
За крем накълцайте зеленчуците и ги запържете в зехтина за около 10 минути с малко сол, за да омекнат;
Налейте бялото вино (80-те мл) и гответе, докато се редуцира, след това сложете бутчетата заедно с останалата част от вино и отново гответе до пълното му редуциране;
Налейте вода - толкова, колкото да покрие месото, и оставете да се вари на среден огън за 20-25 минути (зависи от месото, ако е от домашно пиле, ще има нужда от повече време);
Извадете бутчетата, когато са готови, а останалото пасирайте заедно със майонезата и крема сиренето, като отстраните от огъня. Добавете сол, ако е необходимо;
Върнете на огъня и разтворете царевичното фино брашно или нишесте в малко студена вода. Сипете го внимателно към крема и бъркайте, докато се сгъсти;
В подходяща тавичка сложете бутчетата и залейте с крема. Отгоре настържете сиренето гауда и запечете в предварително загрята на 220 градуса фурна, докато добие приятен златист загар;
Украсете с маслинките и листенца магданоз;
По желание гарнирайте порциите със сварен бял ориз.
