Начин на приготвяне
Задушаваме лука за около 2-3 минути. Добавяме чесъна, кимиона и лютия червен пипер. Разбъркваме хубаво и добавяме картофите, червената чушка и патладжана. Задушаваме до покафеняване.
Сипваме 5 с.л. вода в ястието захлупваме с капак и продължаваме да задушаваме още около 5 минути. Отваряме капака и оставяме на умерен огън, докато всичката течност изври. След това сипваме нахута.
Разбиваме яйцата. В тях сипваме задушената смес, посоляваме, поръсваме с черен пипер и хубаво разбъркваме.
Загряваме 1 с. л. зехтин в тиган и разпределяме нахут едната смес. Запържваме за около 5 минути, докато леко се стегне.
Слагаме омлета в тефлонова тавичка и запичаме във фурната до златиста хрупкава коричка.
Омлетът е най- вкусен, когато е сервиран още съвсем топъл.
