Леща по гръцки

Измийте лещата и я сложете да се свари с 2 л вода. Щом омекне, добавете малко сол на вкус. Трябва водата на намалее и да бъркате леко непрекъснато, докато течността почти изцяло изври.

Отделно загрейте 50 мл зехтин и запържете скълцания чесън, лук и обезкостените маслини. Щом омекнат, добавете подправки на вкус и прибавете зеленчуците към лещата.

Разбъркайте, полейте с малко прясно изцеден лимонов сок и поднесете порция от лещата по гръцки. По желание добавете и малко каперси, полейте със струйка зехтин и поръсете с накълцан магданоз.

Забелязвам, че има тенденция да се добавят и каперси, които от няколко години са много модерни в гръцката кухня.