Начин на приготвяне
Рибата е покрита с люспи, които се махат, изкормва се, измива и отцежда от водата. Посолявам я леко, ръсвам и щипка черен пипер.
Овалвам в брашно и пържа в умерено загрята мазнина до порозовяване.
Изваждам рибата върху кухненска хартия, за да попие излишната мазнина. Поднасям с лимон.
Бялото месо на барбуна е с дискретен морски сладък аромат и леко сладникав вкус. Принципно се приготвя печен на скара, но и пържен е много вкусен.
Може да комбинирате с домати, чушки, чесън, гъби.
В случай че решите да го печете на скарата, може да да го мариновате със смес от сок от лимон и портокал, щипка естрагон и сол за около 30 минути.
