Начин на приготвяне
Тази апетитка може да се приготви в кухнята на газовия котлон.
Патладжанът се обелва, нарязва се на кубчета и се залива със студена вода с една чаена лъжица сол. Оставя се да се изкисне за 30 минути.
Червените пиперки се почистват от семената, изпичат се на тенекия или чушкопек и като изстинат, се обелват. Накълцват се на кубчета в една паница.
Доматите се обелват от люспицата, нарязват се на четвъртини и се смилат в робот, а може и да се настържат.
Загрява се олио в широка тава на газовия котлон и в него се пуска да се запържи обеленият и нарязан лук - 8 главички не много едри. Като стане прозрачен, и той се отделя в една чиния.
В същото олио се пускат нарязани на парченца съвсем леко лютивите разноцветни чушки /зелени, червени, оранжеви/. Разбъркват се от време на време, а когато са почти готови, се прибавят нарязани на шайбички и няколко скилидки чесън. Те също се изваждат в друга чиния.
Долива се още малко олио и се запържват и патладжаните, предварително отцедени от водата. Разбъркват се, а когсто омекнат, също се изваждат в отделен съд.
В тавата се сипват смлените домати и се оставят да се варят. Разбърквайте периодично, докато сместа се посгъсти и се редуцира до 1/2 получената смес.
Към доматите прибавете запържения лук, чушките с чесъна, патладжаните и накълцания изпечен червен пипер.
Поръсете със сол и захар. Стрийте суха чубрица. Добавете смлян черен пипер и накълцания магданоз.
Оставете за кратко на огъня да клокне заедно с всички продукти за 10-тина минути.
Сипете готовата апетитка в сухи конфитюрени бурканчена и затворете с машинка с метални капачки.
Подредете в подходящ широк съд бурканчетата, залейте с вода да ги покрие и ги стерилизирайте на умерен огън 10 минути от завирането на водата.
